餐廳管理經(jīng)驗總結

我們的努力同公司及領(lǐng)導的支持是分不開(kāi)的，同團隊的協(xié)作是息息相關(guān)的。民以食為天，食以安為先，食品安全是我們管控的重中之重，同時(shí)也希望領(lǐng)導及餐廳管理人員給出寶貴意見(jiàn)···

2022-05-16

衛生管理細則

在飲食業(yè)激烈竟爭的今天，同行業(yè)的竟爭焦點(diǎn)，不僅僅局限于膳食的品質(zhì)，更要注意服務(wù)態(tài)度和禮儀，以及衛生，因為它關(guān)系到公司的信譽(yù)體現企業(yè)的文化和企業(yè)水準以及員工的素質(zhì)···

2022-05-16

廚房規范化操作程序

因各飯堂的實(shí)際操作環(huán)境和供餐方式的不同而有所區別，綜合廚師規范化操作程序，可以用“準備工作、操作要求、出品保障、善后操作、衛生要求”五句話(huà)來(lái)概括。準備工作： 確定···

2022-05-16

食堂工作人員的招聘和培訓

項目管理團隊主要管理人員社會(huì )招聘，項目主管在公司工作滿(mǎn)2年以上且擁有全面的餐飲知識和管理技巧，并持有上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品安全培訓合格證明（A1/A2/A3證）。試用···

2022-05-16

食堂承包中各職責的安排

廚師長(cháng)1. 負責安排及監督廚師和廚工的日常工作。2. 負責編寫(xiě)每周食譜及伙食的調配。3. 負責高級職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。4. 負責協(xié)助飯堂主管驗收所到廠(chǎng)的食品···

2022-05-16

食堂承包公司如何吸引回頭客

1、要在餐飲店里形成重視回頭客的氛圍，做好客戶(hù)檔案等基礎性工作。2、還要在服務(wù)流程設計上采取具體措施：（1）老客戶(hù)獎勵，發(fā)展會(huì )員計劃。員工需要激勵，客人更需要激勵?！ぁぁ?/p>

2022-05-16

菜單設計原則

1、安全衛生，嚴格選用安全優(yōu)質(zhì)的原料，突出綠色、生態(tài)。2、注重營(yíng)養，廣泛選擇各種原料，合理搭配，營(yíng)養均衡。3、口味多樣，．發(fā)揮中餐美味的特色，突出原料的自身屬性。4···

2022-05-16

菜單制作

每天正常人體營(yíng)養需求和合理的營(yíng)養搭配，采用膳食設計與營(yíng)養分析軟件對菜單結構進(jìn)行營(yíng)養分析（脂肪、熱量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、微量元素等）調整建立合理的菜單結構和配比···

2022-05-16

經(jīng)營(yíng)管理方式

我公司將派具有豐富食堂管理經(jīng)驗的項目主管一名進(jìn)駐貴公司，全職負責食堂的一切運營(yíng)，并積極主動(dòng)地和貴公司保持良好溝通。做到有問(wèn)題及時(shí)反饋、及時(shí)解決，對于貴公司提出的···

2022-05-16

4d廚房管理的流程：

1、整理到位：整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔，合理有···

2022-05-16