衛生管理細則

在飲食業(yè)激烈竟爭的今天，同行業(yè)的竟爭焦點(diǎn)，不僅僅局限于膳食的品質(zhì)，更要注意服務(wù)態(tài)度和禮儀，以及衛生，因為它關(guān)系到公司的信譽(yù)體現企業(yè)的文化和企業(yè)水準以及員工的素質(zhì)···

2022-05-16

廚房規范化操作程序

因各飯堂的實(shí)際操作環(huán)境和供餐方式的不同而有所區別，綜合廚師規范化操作程序，可以用“準備工作、操作要求、出品保障、善后操作、衛生要求”五句話(huà)來(lái)概括。準備工作： 確定···

2022-05-16

食堂承包中各職責的安排

廚師長(cháng)1. 負責安排及監督廚師和廚工的日常工作。2. 負責編寫(xiě)每周食譜及伙食的調配。3. 負責高級職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。4. 負責協(xié)助飯堂主管驗收所到廠(chǎng)的食品···

2022-05-16

食堂承包公司如何吸引回頭客

1、要在餐飲店里形成重視回頭客的氛圍，做好客戶(hù)檔案等基礎性工作。2、還要在服務(wù)流程設計上采取具體措施：（1）老客戶(hù)獎勵，發(fā)展會(huì )員計劃。員工需要激勵，客人更需要激勵?！ぁぁ?/p>

2022-05-16

4d廚房管理的流程：

1、整理到位：整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔，合理有···

2022-05-16