我們的努力同公司及領(lǐng)導的支持是分不開(kāi)的，同團隊的協(xié)作是息息相關(guān)的。民以食為

天，食以安為先，食品安全是我們管控的重中之重，同時(shí)也希望領(lǐng)導及餐廳管理人員給出

寶貴意見(jiàn)進(jìn)行監督、指導，具體從管理內容、管理方式以及個(gè)人認為需加強或改善之處等

幾個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)述：

     一、管理內容（衛生、食品安全、菜品菜量、服務(wù)人員、成本控制）

    (一)衛生方面現狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛生情況還比較理想，這和他們的

內部管理及自身專(zhuān)業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內部環(huán)境還是用餐場(chǎng)所的桌椅、地面，衛生情

況均較好。不過(guò)，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問(wèn)題，這個(gè)還沒(méi)有很好的解

決。應對措施：在繼續保持原有良好衛生情況的條件下，針對天氣等自然客觀(guān)因素出現的

問(wèn)題，我們應預備可行性實(shí)施預案，確保衛生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。

    (二)食品安全現狀描述：目前為止，未出現過(guò)食品安全問(wèn)題或事故。但應加強食品

原材料采購的檢驗工作，特別是冷凍食品。應對措施：食品采購需通過(guò)正規渠道，有必要

可對蔬果類(lèi)進(jìn)行農藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時(shí)間過(guò)長(cháng)造成食

品安全問(wèn)題。我們供給的食品衛生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來(lái)安全感、歸屬感。

    (三)菜品菜量現狀描述：目前為止，客戶(hù)反映最多的可能就是這方面的問(wèn)題，當

今社會(huì )物欲橫流，遠遠擺脫了溫飽階段，人們對菜的要求也大大提高，要求色、香、味、

溫、形面面俱到。雖說(shuō)我們只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會(huì )減少。細想下

，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調美感，那會(huì )在客戶(hù)之間得到不一樣

的效果，亦可獲得口口相傳美譽(yù)，同時(shí)對我們產(chǎn)業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。

應對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應最多的是

雞、鴨、魚(yú)類(lèi)，若非整只或半只售賣(mài)的情況下，還是建議配菜人員將切工運用到位，求精

美、細致。這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來(lái)沒(méi)有胃口，導致浪費食物。

每次到回收間處稍留心點(diǎn)，就會(huì )發(fā)現剩余食物還是比較多的，此現象原因與菜品的樣式及

口味都有直接聯(lián)系。